高松の旅

春一番が吹き荒れた3月1日から3日まで旅行してきました。ひょんな事から高松に決まりました。
特にオリーブで有名な小豆島は一度は訪れてみたかった所。夢が叶って嬉しいです。
また、醤の郷というエリアは古くから醤油作りがさかんで風情ある街並みがとても印象的でした。






こちらはなんとしょうゆソフトクリーム。
甘くてクリーミーな味噌のような味で想像以上に面白かったです。


小豆島の美味しいお土産あれこれ。




高松市内のセレクトショップでは瀬戸内レモンを使ったオーガニック食品を購入しました。
レモンコーディアルシロップ(真ん中)
レモンカード(左)
グリーンレモンマーマレード(右)

瀬戸内海に面した温暖な気候の香川県は海の幸もちろんうどん、素麺、オリーブ、醤油など食文化が豊かで羨ましいです。

コース中級お疲れさまでした!

こんばんは。久しぶりの更新です。
今日のレッスンはコース中級を受講されていた方の中級最後のメニューでした。


『フィグオランジェ』
強力粉・全粒粉・ライ麦合わせて300gの粉にオレンジピール・フィグ・クルミなど5種類の具材がたっぷり110g入ってます。
こねるのも具材の混ぜ込みもなかなか大変なのですが、さすがの出来栄えですね。
クープもキレイに入ってボリュームもしっかり出ていますね。
基礎から中級までお疲れさまでした!

1年ぶりのマカロン

今日は1年ぶりにマカロンを習ってきました。昨年は落ちついた大人のパステルカラーでしたが今年はアースカラーパステルかな。ブラックが入るとグッと大人っぽくなりますね。

味はバニラ、ピスタチオ、ビターチョコ、キャラメルチョコの4種類。表面サクサク、中はしっとり軽い生地がクリームと合います。甘すぎなくてちょうど良い!


来年は教室でマカロンのレッスンができるように頑張ります

バンペイユ

先日パン教室のお客様から珍しい物を頂きました。熊本名産の晩白柚(バンペイユ)です🍊
私の手と比べるとその大きさが分かって頂けるでしょうか?

果実だけでなく皮の下の厚いわた部分は甘く煮ると美味しいそうです。
皮はお風呂に入れたり丸ごと楽しめる晩白柚。
どんな味なのか楽しみです🍊

ココショコラ・ブリオッシュ(2月メニュー)

こちらは先取りレッスンで1月末にいらしたお客さまの作品です。


『ココショコラ・ブリオッシュ』
デコレーションに使うチョコクリームを作ったり上掛けチョコで仕上げたりお菓子作りの要素もあるので楽しんでいただけたみたいです。






ラッピングも個性がでて楽しいですね。
みなさんプレゼントされたのかな?
バレンタインデーにはちょっと早いかな(^^;;

ハイジの白パン(2月レッスン)

こんばんは。2月のスタートは生憎の空模様でしたね。深夜から雪になりそうですがみなさん、温かくしてお休み下さいね🌙
さて、2月の教室はバレンタインのプレゼントにもピッタリのココショコラ・ブリオッシュと反対色のハイジの白パンです。

今日は白パンの最初のレッスンでした。
こちらは本日のお客様の作品です。


『白パン』
こちらは粉量が多くベタつく配合なのですが手早くこね上げていらっしゃいました。
モチモチふんわりな仕上がりが伝わりますか?

ワンポイントのハートがついた袋で白パンが引き立ちますね❤️

3月は人気のメロンパン!

こんばんは。
今夜は3年ぶりの皆既月食ですね。
私も9時半ごろからソワソワしながら、ちょくちょくベランダに出て
月を観察しています。
明日はまた雪の予報が出ていますが、今夜は寒さを噴き飛ばしたい願いを込めて3月メニューのお知らせです。
3月は人気のメロンパンとハード系を味わうドライフィグ&クランベリークリームチーズライ麦パンです。

『3種のメロンパン』
基本のメロンパンをベースにプレーン・いちご・ココアの3種類を作ります🍓


『ドライフィグ&クランベリークリームチーズのライ麦パン』
ライ麦入りの生地でドライいちじくとクランベリーの2種類作ります。さらに中にはライ麦とも相性のよいクリームチーズを忍ばせます。
フィグ・クランベリーとも絶妙なバランスでとっても美味しいですよ😋

※ご予約、スケジュールの確認はクックパッド料理教室のサイトにてご確認下さい。
みなさまのご参加をお待ちしています😃

ダブルレッスン

昨日のレッスンは1月メニュー、カンパーニュとゆずあんロールのダブルレッスンでした。参加して下さったお二人とも手際が良くて作業がスムーズで何だかあっという間に出来上がり!という感じがしました。

袋詰めタイムもワイワイ盛り上がりました。たくさん出来上がると何だか嬉しいですね。美味しそう😋
これだけ出来上がるとボリューミーですね。

1月メニュー『ゆずあんロール』

今日のパン教室は『旬を味わうゆずあんロール』でした。お客様はお二人でしたが、同じ材料、同じ量でスタートも一緒なのに発酵スピードが違うのはなぜか?という話しになりました。

『旬を味わうゆずあんロール』
マフィン型に入れて2次発酵して焼きます。

なぜ発酵スピードが違うのか?
加える材料の微量な差やこね方、手の温度などさまざまな要因が考えられますがそこがまたパン作りの難しくもあり楽しさなんですね。
素朴な疑問からまたいろいろ考えたレッスンでした。

タルト・ノワゼット

今日はお菓子教室でタルト・ノワゼットを習ってきました。クレーム・ダマンドとキャラメルの両方にヘーゼルナッツがたっぷり!

『タルト・ノワゼット』


サブレ生地がサクサクしてます。


余ったサブレ生地で甘くないサブレ・サまで作れて嬉しい!
こちらはおつまみに。早く食べたいなー。
プロフィール

regoichigo

Author:regoichigo
ご訪問ありがとうございます。
東京都葛飾区高砂の自宅でパンとお菓子の教室『FIKAの時間』をやっています。
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【資格・経験】
✻ABCクッキングスタジオブレッド・ケーキライセンス取得
✻ライセンス取得後、辻調製パンコース通信講座修了
✻韓国5年間在住中に友人や知り合いの方を対象に自宅でパン教室を開催していたのが教室開業のキッカケです。
✻食品衛生責任者資格有り
教室ホームページ http://fikatime
メールアドレス reaymade_fun@yahoo.co.jp

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