May 14, 2021のレッスン
- 2021/05/14
- 17:22
昨日の若葉寒から一転、今日は朝から気温が
ぐんぐん上がってあっという間に夏日になりました☀️
クープがしっかり入っていてキレイな仕上がりですね。
このパンは高温短時間で焼いて外皮はバリっと、
ぐんぐん上がってあっという間に夏日になりました☀️
植物もビックリしているのでは？と心配になります。
さて、今日はFさんがいらっしゃいました。
メニューはベーコン&ピーカンナッツのプチパンです。
クープがしっかり入っていてキレイな仕上がりですね。
このパンは高温短時間で焼いて外皮はバリっと、
中は軽く歯ぎれの良い生地を目指しています。
お味と食感はいかがでしたか？
今日は思っていた以上に湿気が多く生地がベタつきがちでしたね。
まとまりが悪く扱いづらかったと思いますが、その分
しっとりとしたクラムになっていると思います🥖
Fさん、疲れ様でした！
明日からしばらく曇りや雨ですっきりしない日が
続くそうです☂️
この時期はカビや細菌が繁殖しやすいので
食品管理にも充分に気をつけて元気に過ごしましょう
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