ピーチとオレンジのサマーシュトーレン
- 2020/04/29
- 16:30
ABCクッキングマーケットの手作りキットでサマーシュトーレンを作りました。
生地は準強力粉とアーモンドパウダー、
砂糖は粉糖を使用するので
お菓子みたいな仕上がりになるのかな。
生地がまとまってツヤが出てきた頃が9割のこねあがり。ここで具材を混ぜ込みます。
ドライピーチ、ドライオレンジ、アーモンドダイスを混ぜ込みます。
全体に混ざったらひとまとめにして1次発酵。40℃で25～35分。
ガス抜き→丸め直してベンチタイム10分。
綿棒で横20cm×縦15cmぐらいの横長の楕円形に広げる。
奥と手前を2cmぐらいずつ折る。
さらに中心から折りたたんで両端を合わせる。クッキングシートを敷いた天板に乗せて2次発酵→40℃で20～25分。
ひとまわり大きくなったら予熱を入れたオーブンで焼く→180℃で20～25分。
完成❗️
生地は準強力粉とアーモンドパウダー、
砂糖は粉糖を使用するので
お菓子みたいな仕上がりになるのかな。
生地がまとまってツヤが出てきた頃が9割のこねあがり。ここで具材を混ぜ込みます。
ドライピーチ、ドライオレンジ、アーモンドダイスを混ぜ込みます。
全体に混ざったらひとまとめにして1次発酵。40℃で25～35分。
ガス抜き→丸め直してベンチタイム10分。
綿棒で横20cm×縦15cmぐらいの横長の楕円形に広げる。
奥と手前を2cmぐらいずつ折る。
さらに中心から折りたたんで両端を合わせる。クッキングシートを敷いた天板に乗せて2次発酵→40℃で20～25分。
ひとまわり大きくなったら予熱を入れたオーブンで焼く→180℃で20～25分。
こちらが焼き上がり。今回は20分焼きました。
熱いうちにハケでバターを塗り粉糖をふる。
完成❗️
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