自家製酵母でパン作り

先月末にアップしました酵母でカンパーニュを作りました。まずはいつも通りこねた後は一次発酵。

こんな感じでいいのかなー？これで発酵器に入れ3時間ぐらいです。ちなみにフィリングは在庫整理も兼ねてクルミとオレンジピールです🍊



バヌトン型で2次発酵。


2次発酵後、型から出しクープを入れていよいよ焼きます。



焼き上がりました！焼いている間はインスタントドライイーストのパンより一層パンらしい香り。食感はしっかりとした厚めの外皮、中はわりと目が詰まってるかな。



焼き温度が20度ほど高かったかなー。近日中にリベンジします！



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東京都葛飾区高砂の自宅でパンとお菓子の教室『FIKAの時間』をやっています。
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✻ABCクッキングスタジオブレッド・ケーキライセンス取得
✻ライセンス取得後、辻調製パンコース通信講座修了
✻韓国5年間在住中に友人や知り合いの方を対象に自宅でパン教室を開催していたのが教室開業のキッカケです。
✻食品衛生責任者資格有り
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