June 25、2021のレッスン
- 2021/06/25
- 18:38
こんにちは。 午前中、少し雨がパラつきましたがお昼ごろから日差しがでて汗ばむぐらいになりしたね☀️今週末は私用で教室がお休みですので少し早いのですが今日が今月最後のレッスンです🥯 今日のお客様はMさんです。白いあんぱん&クリームパンを作られました。ふっくら仕上がりました。袋詰めの時に生地が創造以上に柔らかくて驚かれてました。特に焼きたてはそーっと触らないと指の形に凹んでしまうほどです。冷め...
白いあんぱん&クリームパン断面リポート
- 2021/06/24
- 10:22
こんにちは。先日、白いあんぱん&クリームパンのレッスンをされたFさんが断面写真を送って下さいましたので紹介しますね。Fさんが『ふわふわしたおすまししたクリームパンお嬢』とネーミングして下さいましたかわいいチャプター付けて頂いてありがとうございます😊...
小麦粉不使用のフルーツタルト
- 2021/06/23
- 14:08
昨日のレッスン終了後にABCクッキングスタジオで ライセンス取得者限定メニューの1Dayレッスンに参加しました。小麦粉不使用のフルーツタルトを受講しました🍑 こう見えて小麦粉不使用で低カロリーなんです。 ちょっと信じられないと思いますがタルト生地は米粉に、クレームパティシエールはコーンスターチに代用してカロリーを抑えています。 小麦粉で作った物よりサクッとした軽い食感です🍰 クレ...
June 22 ,2021のレッスン
- 2021/06/22
- 19:43
こんはんは。 昨日、今日と梅雨もひと休み。 日中はちょっと暑くなりますが夕暮れには 涼しくなって過ごしやすいですね。 今日のレッスンはFさんがお仕事前にいらして下さいました。メニューは白いあんぱん&クリームパンです。 『白いあんぱん&クリームパン』 コネ始めは生地がとーってもベタていて大変でしたね。 ご苦労の甲斐あってふんわり柔らかに仕上がりました 成形もキレ...
June 20,2021のレッスン
- 2021/06/20
- 17:23
今朝は霧雨でしたがお昼ごろから晴れて蒸し暑くなりましたね。今日のお客様はNさんでした。 毎月ありがとうございます😊 メニューはラウンドブレッドとカシスのふかふかマフィンのダブルレッスンでした🫐 両方とも発酵がとても良くてボリュームもしっかり出ました。特にラウンドブレッドのハニーは型の隙間から生地がはみ出て耳ができるほどです。 俯瞰で真上からも撮影しました。焼き色もしっからつ...
June 19,2021のレッスン
- 2021/06/19
- 16:20
こんにちは☔️ 今日は梅雨らしい天気ですね。 じっとしてると肌寒くちょっと動くと蒸し暑く感じて服装に悩みます。 着たり脱いだり難しいです（笑） さて、今日のお客様はYさんです。 雨の中お越し下さってありがとうございます😊 メニューはカシスのふかふかマフィンと先月のリカバリーレッスンでミニラウンドブレッドのダブルでした。 こちらはふかふかマフィン。 ...
June 16, 2021年レッスンその後
- 2021/06/17
- 17:53
こんにちは。先日レッスンにいらさしたRさんが白いあんぱんの断面写真を送って下さいました。あんこ×クリーム×あんずのコントラストがキレイですね✨ 餡の深紫×白×オレンジのコントラストが美しく 食欲をそそります🧡Rさん、ありがとうございます😊...
June 16 ,2021のレッスン
- 2021/06/16
- 19:37
こんばんは。 今日も不安定な天気でしたね。 レッスン時間の少し前にザーザー降りになって心配でしたが雨の切れ目にRさんがいらして下さいました。 今日のメニューは『白いあんぱん&クリームパン』です。 成形後の生地。牛乳で捏ねて色白に仕上げます🐮包餡の成形は初めてとおっしゃっていらっしゃいましたがとってもキレイにできてます。この後、焼き色がつきづらくならるように上新粉をふりかけ低...
黒みつわらびもちの抹茶シフォンロール
- 2021/06/14
- 18:48
関東地方もとうとう梅雨入りしましたね☔️ 雨の切れ目に自転車でABCクッキングスタジオに 行ってきました🚲 今日はケーキのレッスン。黒みつわらびもちの抹茶シフォンロールを作りました🧁 マーブル模様に焼き上げた抹茶シフォン生地に生クリームを塗って黒みつわらびもちを散らした和風ロールケーキです。 カットした端の生地を味見したら生地かしっとりふわふわでした。抹茶のほろ苦さのおかげで甘過ぎな...
June 12、2021のレッスン
- 2021/06/12
- 17:26
こんにちは。 朝からスッキリ晴れた土曜日は久しぶりですね。 今日のお客様はTさんです。 毎月ありがとうございます😊 メニューはWオリーブ&ドライトマトのフォカッチャでした。 🍅具材の塩の浸透圧のせいでベタついて扱いづらい生地ですが、キレイに仕上がりましたね✨ ふっくらと美味しそうに焼き上がりました🫒 おつまみ、おやつ、食事パンにといろんなシーンでお愉しみ下さい🍷 ...
