May 11 ,2021のレッスン
- 2021/05/12
- 11:53
💠こんにちは💠昨日は常連のお客様、Fさんがいらしゃいました。『ベーコン&ピーカンナッツのプチパン』と『ハニー&ベリーのラウンドブレッド』の ダブルレッスンでした。 ハード系と菓子パンでタイプの違う生地を上手に作り分けして頂きました。ラウンドはトヨ型のミゾがくっきり出てキレイに焼けてますね。プチパンも高さもあっていい焼き色がついてます🥖 今朝送って下さったラウンドブレッドの断面写真です&nb...
May, 8, 2021
- 2021/05/08
- 18:38
こんばんは。 日の出の時間が早くなって朝からだいぶ気温があがってきましたね。 日課の庭の水撒きも気持ちよくできる季節になりました 今日のお客様はTさんです。 ベーコンとピーカンナッツのプチパンを作られました🥖このパンは準強力粉のリスドォルを使っています。 ベタつくのに乾燥しやすいのでなかなか手強いのですが手際よくまとめていらっしゃいました。 クープがキレイに入ってしっか...
May 7, 2021のレッスン
- 2021/05/07
- 21:30
こんばんは。 今日のレッスンは抹茶ミルクのマーブルカンパーニュときな粉とホワイトチョコの食パンのダブルレッスンでした🍞 お客様はKさんです。 抹茶のカンパーニュは今日が初レッスンでした。 どちらもしっかりボリュームが出ました。 小麦粉だけでも2つ合わせて550g捏ねたことになります。 そこに副材料やら水分も合わさって大変でしたね。 この立派な出来上がりを見たら疲れが半減...
ガレット・ブルトンヌ&メープル・ポルポロン
- 2021/05/06
- 19:33
今月のお菓子教室はガレットとポルポロンを教えて頂きました🧁 ガレットはご存知フランスの焼き菓子の王道ですね🇫🇷ブルトンヌはブルターニュ風といういみだそうです。 シンプルで発酵バターと小麦粉を味わえるお菓子です。ガレットの歯応えが大好きです🍪 ポルポロンという可愛らしい名前のこちらは スペインのアンダルシア地方のお菓子です🇪🇸 スノーボールよりももっと軽くてホロホ...
May 5, 2021
- 2021/05/05
- 22:13
今日は端午の節句🎏 鯉のぼりも驚きそうな強風でしたね。 今日はHさんがいらっしゃいました。 先月のメニューだったきな粉とホワイトチョコの食パンです。 柔らかい生地に仕上がるモナミを使っているので たくさん捏ねて頂きました。 しっかりボリューム出てますね。 側面の写真を撮り忘れましたが波形もクッキリ出てました🌊 さ 手で割いて召し上がるとおっしゃってましたがふんわり食...
May 4,2021
- 2021/05/04
- 16:21
🍀早くも連休終盤ですがいかがお過ごしですか？ 急な雷雨もなくて風薫る五月というのにピッタリの清々しい1日でしたね。 今日は5月最初のレッスンでした。客様はRさんです。メニューはベーコンとピーカンナッツのプチパンです。 同じ生地で2種類の成形をします。 こちらは2次発酵前です。生地が柔らかくダレ易いので短めにして高温短時間で焼きます。 じゃーん‼︎しっかりめの焼き色で...
