シャルキュトリオンラインセミナー
- 2021/02/24
- 12:21
去る2月15日、ABC styleの公募によるシャルキュトリオンラインセミナーに参加しました。シャルキュトリとは食肉加工食品の事で、特にフランスの食文化において切っても切れない物だそうです。 セミナーではル・コルドンブルー日本校のエグゼクティブシェフ、ベルナール・アンクルティル先生によるライブでの料理を視聴して、自宅に届いた商品をセミナーの内容を参考に再現するまでがお仕事です...
2021.2月16日のレッスン
- 2021/02/16
- 17:31
こんばんは。 昨日の嵐から一転、今日は陽射しが暖かくて穏やかな日でした。庭の沈丁花の小さな蕾が綻び始めたのを見ると健気だなぁと毎年思います。 今日のお客様はOさんです。 いつもながら2週連続でお越し下さりありがとうございます。 メニューはラムレーズンシュガーバターとプレッツェル風ベーグル🥯ダブルレッスンでした。 🍇ラムレーズンシュガーバター🍇 切り込みにバターをのせて焼くと切り...
2021.2月13日&14日のレッスン
- 2021/02/14
- 17:58
昨夜の地震は驚きましたね。 ずいふ長く感じましたが咄嗟に何をすべか考え 結局、テレビが倒れないように押さえてました。 みなさんは被害はありませんでしたか？ さて今回の作品は昨日と今日のお客様の作品ご紹介です。 まずは昨日、お久しぶりにいらしたkさん。 「柚子とマロングラッセのライ麦パン」と「プレッツェル風ベーグル」のダブルレッスンでした。 『柚子マロングラッセのラ...
2021.2月11日のレッスン
- 2021/02/11
- 18:42
こんばんは。 今日は祝日ですがいかがお過ごしですか？ 首都圏は緊急事態宣言の延長で自粛生活が もう少し続きますね。 巷ではバナナの売れ行きが好調だそうです🍌 理由は安くて身体にいいから、という事ですが 私はバナナが苦手で残念です さてさて、今日のお客様は教室の地元にお住いの Tさんです。 メニューは『プレッツェル風ベーグル』でした🥨 きれいな褐色...
2021.2月9日のレッスン
- 2021/02/09
- 17:04
こんにちは。 今日は時折吹く風が冷たくて真冬の寒さになりました 明日からまた暖かくなるそうですがまさに三寒四温 ですね🍀本日のお客様はOさんでした。メニューはショコラフランボワーズフランスでしたが何と！イメトレをされるほど楽しみにして下さったそうです。ありがとうございます😊 ベタつく生地を難なくこねあげられてました。 しっかり膨らみましたね。 こちらも外皮はパリッと中はもっちり！...
2021.2月7日のレッスン
- 2021/02/09
- 00:45
こんばんは。 昨日はちょっとバタバタしましてレッスンの更新がかなり遅くなってしまいました 昨日のお客様はMさん。 ショコラフランボワーズとプレッツェル風ベーグルのダブルレッスンでした。 『ショコラフランボワーズフランス』 外皮がパリッと焼きあがってました。 クリームを挟んだ時の感じは内側はしっとりしてました。ピンクと濃いめの茶色は何度見ても可愛いですね❤️そしてもう1品は🥨&nbs...
2月5日のレッスン
- 2021/02/05
- 23:25
こんばんは。 立春を過ぎて昨日は春一番が吹きました🌪観測史上、最も早いそうで今年の春は慌てん坊ですね。さて、今月はまたレッスン日ごとにみなさんの作品をご紹介します 今月最初のお客様はTさんです。毎月ありがとうございます😊 メニューは『ショコラ・フランボワーズ・フランス』 です。フランスパン粉にココアパウダーを混ぜ込んでココア生地に。ラズベリークリームチーズも作ります。カカオ入りのほろ...
2月のお菓子教室はサン・セバスチャン
- 2021/02/04
- 13:35
昨日はお菓子の日でした🍰 2月は長年憧れていた『サン・セバスチャン』。 カットするまでドキドキでしたがちゃんと格子柄になってました👏 こんなん出ました さて、格子柄の種明かしは…2種類の生地を作って型抜きします。 抜いた生地を組み合わせて さらに重ねていきます。 『組み合わせのケーキ』というのも納得❗️ けっこう手がこんでます。 私のカットの仕方が悪くてヒ...
