週末のお客様
- 2020/01/20
- 21:23
こんばんは今日は24節季の大寒でいよいよ本格的な寒さに向かいますね。先日の土曜日は東京都心でも雪がちらつきましたが暖冬の今季、これが本来の寒さななのだんだなーと実感しました☃昨日のレッスンはアンチョビポテトでした。お客様はNさん、Kさんのお二人です。粉量も油脂分も少ないのでこね上がりの見極めが意外と難しいし、伸びが悪いので包餡も難しいのですがお二人ともサラリと作業を進められてました。ハサミ入れもバッチ...
1月のコースレッスンは・・・
- 2020/01/16
- 21:53
こんばんは今日は先日お越しくださったコース受講中のお二人の作品紹介です。こちらは今月からベーシックコースをスタートされたOさんの作品です。『彩り野菜のオープンブレッド』基本のパン生地のこね方を学べる惣菜パン。野菜の甘みにアンチョビトマトソースがほどよいアクセントになってます。ピザ用チーズで縁取っていますトッピングでパン生地が見えないのが残念ですがしっかり膨らんで焼き上がりもボリュームがあって美味し...
アンチョビポテトレッスン
- 2020/01/11
- 21:46
こんばんは今日のレッスンはアンチョビポテトでした。教室では久しぶりの惣菜パンです。本日のお客様はTさんです。『アンチョビポテト』リーンな生地でマッシュポテト×粒コーン×アンチョビペーストのフィリングを包みます。具材が多くて包餡が難しいのですが、生地が薄くなり過ぎる事もなくきれいに包んで頂けました。切り口にのせたピザ用チーズがとろけて美味しそうだしいい匂い！出来上がりを見たら私も無性に作りたくなりまし...
ジャポネーゼ（豆パン）レッスン
- 2020/01/10
- 22:42
こんばんは。 今日は教室お休みでしたので、 昨日のお客様、Fさんの作品をご紹介します。 昨日はジャポネーゼ（和三盆と豆乳の豆パン）でした。焼きたてを半分にちぎって下さったら 湯気が立ち上ってホカホカ シズル感がお伝えできないのが残念 見た目は地味ですが飽きの来ない優しい甘さで美味しいんですよ...
2020年最初のレッスンは
- 2020/01/08
- 22:53
こんばんは。 今日は新年最初のレッスンお客様は毎月来て下さっているOさんです。 今日は月メニューのジャポネーゼとセレクトコースのライスセサミブレッドの ダブルレッスンでした。 『ライスセサミブレッド』 教室で唯一の米粉入りパンです。 小麦粉とは違ったベタつきがありますが難なくこねあげていらっしゃいました。 さすがです！ 『 ジャポネーゼ』 和三盆と豆乳を使用して生地で...
