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北海道からご参加!

こんばんは。 
今日のパン教室は何と!北海道在住のKさんがいらして下さいました。
 というのも、昨年8月まで東京在住で教室に通って下さっていたKさんですが9月に北海道へ引っ越しされたのです。
 今回は東京にいらっしゃる機会がありレッスンに参加して下さいました。
 
今日のレッスンは2種のカンパーニュでした。こちらは KさんとOさんの作品です。 

ちなみに今月はこのようなラッピングをしてお持ち帰り頂いてます。
  
このままプレゼントにも🎁

Kさん、北海道からはるばるありがとうございました😊

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手作りパン教室『FIKAの時間』2月メニュー

新年あけましておめでとうございます
2019年のお正月はいかがお過ごしでしたか?
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

新年最初のお知らせは2月メニューのご紹介です。
2月はバレンタインのプレゼントにもピッタリの『ショコラ・マーブル』と
『抹茶とゆずが香るカイザーゼンメル』の2メニューです。

まずはショコラ・マーブルから。
IMG_0030_convert_20190106121426.jpg
『ショコラ・マーブル』
チョコレートシートを手作りして生地に折り込んで
マーブル状にして食パン型で焼き上げます。
スライスするとかわいいマーブル模様が現れます。
どんな模様になっているかはスライスするまでのお楽しみ!
ラッピングしてバレンタインのプレゼントにも

こちらは爽やかな抹茶とゆずのカイザーゼンメルです。
IMG_0054_convert_20190106121816.jpg

『抹茶とゆずが香るカイザーゼンメル』プレーン&ホワイトチョコレート
抹茶生地にゆずピールが爽やかに香る小型のパン。
今回はドイツやオーストリアで親しまれているカイザーゼンメル風にアレンジしました。
フランスパン専用粉を使用して軽い食感に仕上げます。
プレーンとホワイトチョコレート入りの2種類を作ります。

どちらのパンがお好みですか?
ご予約はクスパ料理教室サイトからお願いいたします。





仕事納めに

こんばんは。
今年のクリスマスはいかがお過ごしでしたか🎄 
今回は12月のレッスンを受けて下さった
皆さんの作品の一部を編集しました。 クリスマスのラッピングもかわいくできました🎁



昨日は教室の仕事納めでした。
 今年もたくさんの方々がレッスンを受講して下さいました。ありがとうございます😊
また、お世話になった皆さんありがとうございました。
 来年もどうぞよろしくお願い致します。 
それでは楽しい年末年始年始をお過ごし下さい。 
🍞年始は1月8日よりレッスン開始です🍞

憧れのプロフィットロール

2018年12月21日
昨日、お菓子教室でプロフィットロールを教わりました。
プチシューをたくさん作ってチョコレートとクリームを接着剤代わりにして組み立てます。 
と、サラッと書くと簡単なようですが…
 
シュー生地とパティシェールを焚きました。
さらにクッキー生地まで作るととても大変という事で、土台と型抜き用のクッキー生地は先生が用意して下さいました。有難い!
背景色


先生のお宅のかわいいオブジェを拝借して一緒に撮影させて頂きました。
崩すのがもったいなくて食べられない(^_^;)

プロから習うシュトーレン&テーブルロール

先日、大崎のTarny Bakary Cafeで行われたパンセミナーに参加しました。
 講師は神戸DONQでシェフをされていた後藤先生です。
 業務用パンニーダー・発酵器・デッキオーブンを使用したパンと作りと題してシュトーレンとテーブルロールの実演を拝見しました。
   



     
手早くてキレイ!鮮やかな手さばき!

      

       


パン職人さんの作業を実際に拝見して勉強した事を早速、レッスンに活かしたいと思います。

2019年1月は2種のカンパーニュから

こんにちは。
 暖かくて師走感が薄いですがカレンダーはしっかり
進んでいますね。
 我が家は焦って今日ツリーを出します。
 そんな暖冬ですが早くも1月メニューのお知らせです。
 1月は季節を愉しむ新春特別メニューの数量限定レッスン!
 『2種のカンパーニュ/木の実とドライ果実のオリーブコンフィ&黒トリュフ塩ミックスナッツ』です。
 
フランスの伝統的なパン、カンパーニュを2種類の味に仕上げます。
 1つは小豆島のオリーブ農家より取り寄せた木の実とドライ果実のオリーブコンフィを、もう一つには黒トリュフとフランス産ゲランドの塩で味付けしたミックスナッツを混ぜ混みます。
油脂には漬け込みに使用したほんのり甘みのあるオリーブオイルを使用して風味豊かに仕上げます。


※季節・数量限定の材料ですので数に限りがあります。レッスンご予約はお早めに‼︎

2018年12月Bメニュー『ドライフルーツとアーモンドのクグロフ&スパイス香るパン・デビス』

2018年12月のBメニューはオーストリアの伝統的なクリスマスの発酵菓子『クグロフ』と
スパイス香る『パン・デビス』です。

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◎クグロフにはたっぷりの漬け込みドライフルーツとスライスアーモンドを混ぜ込み、
トラディショナルなクグロフ型に入れて焼き上げます。
仕上げにはアイシングにドライクランベリー・オレンジピール・ピスタチオを飾って華やかに
※甘いのが苦手な方はアーモンドと粉糖でさっぱりした甘さの仕上げに変更可能です。

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◎パン・デビスはライ麦入りの生地にオールスパイス・シナモンパウダーなどの
クリスマスには欠かせないスパイスをたっぷり入れ、さらにハチミツを加えてしっとり生地に。
ピスタチオとクルミを飾って焼き上げます。
ヨーロッパのクリスマスマーケットで漂よってくるような甘くてスパイシーな香りに包まれて
気分は一気にクリスマス

レッスン日程なのどの詳細はクスパ料理教室サイトをご覧ください。

料理教室検索クスパ


2018年12月メニューA『和三盆とかのこ豆の和風シュトーレン』

こんにちは。
心地よい秋晴れが続いていますね
いよいよ11月ですが食欲の秋・たのしみ芸術の秋・秋の夜長などなど
深まる秋を愉しみましょう。

月替わりの今日は教室の12月メニュー2つを紹介します。
まずはAメニューの『和風シュトーレン』から。

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『和三盆とかのこ豆の和風シュトーレン』
ドイツの伝統的なクリスマスの発酵菓子、シュトーレンを和風にアレンジしました。
砂糖には和三盆を、生地には大納言を混ぜ込みます。
小麦粉も和にこだわり国産小麦粉の「春よ恋」を使用します
仕込み水にはアーモンドミルクを使ってヘルシーに。
雪に見立てた和三盆をふりかけて仕上げます☃

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ふんわり生地に和三盆と大納言が絶妙な上品で優しい甘さの菓子パンです。
和風なのでお正月のおもてなしにも
※クリスマスのラッピングをしてお持ち帰り頂きます。

12月はクリスマス特別メニューのみ。コースはお休みです。
ご了承ください

レッスン日程など詳細はクスパ料理教室サイトをご覧ください。
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グルテンフリーの焼菓子

先日のお菓子教室ではグルテンフリーの焼菓子を教えて頂きました。
小麦粉の代わりに米粉を使うのですが
材料の配合はもちろん、混ぜ方もいつもと勝手が違います。

・米粉のメープルウォルナッツマドレーヌ
・米粉のフィナンシェショコラ 
・米粉の抹茶クッキー 
米粉で作るお菓子は初めてだったので作業も全てが新鮮でした。
食感は小麦粉の物よりしっとりで軽い感じです。
そして何より身体に優しいというのがギルティフリーで嬉しいですね。

11月はマロンを堪能!

こんにちは!
昨日の台風は予想を遥かに超える暴風雨でしたね。
今朝の我が家のベランダが大変な事になってました。
みなさんのお宅は被害はありませんでしたか?

気を取り直して、今日は11月のメニューのお知らせです。
秋も深まりつつある11月はマロンを堪能しよう!をテーマに
『リッチマロンカスタード』をご用意しました

リッチマロンカスタード
『リッチマロンカスタード』
■お持ち帰り:直径約10cm大6個 ■レッスン代:4,500円
<特徴>
アーモンドミルクを仕込み水に使ったサクサクと軽い生地にカスタードクリームを入れさらに栗、くるみ、かぼちゃの種、アーモンドスライスをシュガーバターシロップで絡めてのせて2度焼きして仕上げます。
秋の味覚をふんだんに使った贅沢なデザートブレッドです。
<配合その他>
卵・バターがたっぷり入るリッチなパン。仕込み水にはアーモンドミルクを使って風味とコクのある生地に仕上ります。また、通常は仕込み水とカスタードクリームに使用する牛乳をアーモンドミルクに代えることで1個につき約14Kcalダウンしました美味しさはそのままにプチギルティーフリーな菓子パンをお楽しみください。塵も積もれば山となる!

みなさんのご参加を心よりお待ちしています
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プロフィール

regoichigo

Author:regoichigo
ご訪問ありがとうございます。
東京都葛飾区高砂の自宅でパンとお菓子の教室『FIKAの時間』をやっています。
レッスンスケジュールとご予約はこちら↓
料理教室検索クスパ
【資格・経験】
✻ABCクッキングスタジオブレッド・ケーキライセンス取得
✻ライセンス取得後、辻調製パンコース通信講座修了
✻韓国5年間在住中に友人や知り合いの方を対象に自宅でパン教室を開催していたのが教室開業のキッカケです。
✻食品衛生責任者資格有り
教室ホームページ http://fikatime
メールアドレス reaymade_fun@yahoo.co.jp

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