食パンとハニーシナモンのダブルレッスン

こんばんは。今日のレッスンは中級コースの2メニューダブルレッスンでした。今日は食パンと合わせトヨ型で焼くハニーシナモンです。
通常は月ごとにメニューが決まっていますが、今日いらした方は急遽、8月いっぱいで東京を離れるというご事情で1レッスンに2メニューを頑張って作られました。

『食パン』
食パンの要の山型がキレイに出てます。


『ハニーシナモン』
生地にペーストにしたシナモンパウダーとココアパウダーを練り込みますが混ぜ過ぎるとマーブルにならず、ただの茶色い生地になってしまうので意外と難しいのです。キレイなマーブルになってます🌀



食パンの回はオマケメニューでポンデケージョも作って頂くので、実際には3種類のパンを作られました。しかもメインの2つとも粉量が多く2回こねるのが大変だったと思います。その甲斐あって、美味しいパンがたくさん出来上がりましたね(^^)
Kさん、長時間お疲れさまでした!
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手作りをおすそ分けする醍醐味

おはようございます。
昨日の午前中にレッスンに来て下さったのは毎月、2メニュー受講されているOさんでした。今回はリクエスト頂き1.5倍分を作られました。

こちらが焼きたての写真です。
湯気が見えそうです😁
撮影を失念してしまい送って頂きました。

ところで何故1.5倍作られたかというと、ご親戚の方にも送るからだそうです。
素敵な贈り物ですね🎁
きっとこれを送ったら喜んでくれるだろうなとか、驚くかな?この美味しさを共有したいな、などなどいろんな思いを巡らせながら作られたのかなと勝手に想像しています。
Oさん以外の方々も、実家に寄っておすそ分けしますとか、職場の同僚にもあげますというお話を聞きますがその度に私まで嬉しくなります。
家族や友達の笑顔が、わざわざ手作りする事の楽しさや醍醐味なんだなーと改めて感じました。
モチロン、手作りでしか味わえない美味しさも(^^)
誰も自分の為だけにはわざわざ手作りはしないそうです😸
手作りの美味しいおすそ分けがどんどん広がればいいなと思います。

レモンとポピーシードのパウンド&ポルチーニのケークサレ

今日の午後は月1回のお菓子教室でレモンとポピーシードのパウンドケーキと、ポルチーニのケークサレを習いました。
ケークサレは家で何度か作りましたが、毎回イマイチな感じの仕上がりで💦教えて頂くとやはりいくつかポイントがありました。焼きあがりも自己流で作った時とは違ってました。
レモンとポピーシードも自分では絶対に思いつかない組み合わせ。
レモンとポピーシードのパウンド(左)
ポルチーニのケークサレ(右)

教室で頂いた先生作の物はどちらも美味しかった!ケークサレはしっとりしつつ軽い食感で、パウンドはさっぱりとした夏らしい爽やかな甘さのしっとりケーキです🍋

『レモンピールとポピーシードの
パウンドケーキ』

『ポルチーニのケークサレ』

これは家でもぜひ作ってみたい!

7月最初のレッスンでした

こんばんは。
今日から7月ですね。パン教室も今日から新しいメニューです。


『オリーブソルト&えだ豆チーズ』
フランスパン専用粉なのでベタつく生地ですがサクサク仕上げていらっしゃいました。こんがり美味しそうに焼きあがりましたね。
Aさん、猛暑の中お越しくださりありがとうございました。

これから教室にいらっしゃるみなさんも猛暑が予想されますがどうぞお気をつけていらして下さい。
今月もよろしくお願い致します。暑さに負けず頑張りましょう

花も夏仕様に

今日で6月も終わりですね。
梅雨もかけ足で明けてしまったので、部屋の花を焦って夏仕様にチェンジしました。
といっても、花瓶にさしていたアジサイを吊るしたのと、今月ぐんぐん成長したユーカリを剪定してこちらも吊るす&グラスに挿してそのままドライにするだけなのですが。

ちょっと涼しげな部屋になった気がします。
うまくドライフラワーになってくれますように☆

今月もありがとうございました

夏至を過ぎたとたん真夏の暑さですね。梅雨は何処へやら…
今日は今月のレッスン最終日でした。
昨日はコース基礎のパンドヴァンと中級のベーコンエピ方を、今日は6月メニューのブルーベリーカスタードでした。
カスタードクリームは卵黄、砂糖、薄力粉、牛乳を混ぜて電子レンジでできちゃう手軽て美味しいレシピです。


3つともそれぞれ違う性質の生地で面白かったです。特に昨日はパンドヴァンとベーコンエピをお二人がそれぞれ作られたので、違いが顕著に分かりました。生地の配合やフィリングの違いで全く違う物が出来上がってやっぱりパンは楽しいです。

今月のレッスンもそろそろ終盤に

こんにちは。早いもので昨日は夏至でしたね。生憎の曇り空でしたが今日はカラッとした晴天で1年のうち2番目に長い日中を過ごせそうです。
パン教室は昨日、今日とブルーベリーカスタードでした。昨日はお二人とも初めていらしたお友達同士のお客様でしたが、地元の方という事で以前からのお知り合いのような和やかで楽しいレッスンでした(^^)


昨日のお客様の作品です。成形もキレイに仕上がっていて美味しそうですね。



こちらは本日いらした方の作品です。慣れていらっしゃるので5分割で作られました。1個ずつはちょっと小ぶりになります。ブルーベリーをカシスやラズベリーに変えても美味しいですね。カスタードクリームとのバランスでイチゴなど甘みが強いものより甘酸っぱいベリー系が合います。
アレンジもぜひお試し下さい🍒

新コース開設準備中です

おはようございます。
突然ですがFIKAの時間では現在ある初級・中級・上級コースにプラスして新コース開設に向けて試作をしています。今回はその作業風景をアップします。





作り易い配合なども考えながらの作業です。
早く焼き上がりが見たい!



1回に2メニューずつのペースで頑張ってます。
どんなメニューになるかお楽しみに❗️

パン屋さんに並ぶとメニューにチャレンジ

こんばんは。
今日のレッスンは中級のお客様でした。
中級のメニューは基礎で学んだ事をベースにパン屋さんに並ぶメニューにチャレンジ!と題しています。
6月は定番中の定番、ベーコンエピです。


『ベーコンエピ』エピとは麦の穂という意味です。穂先がキュンと尖って美しい成形ですね。初めてなのにお見事!


トリコロールのペーパーで巻いてバゲット風にラッピング🇫🇷
生地もフランスパン粉を使用しています。

中級からは粉量が増えますがその分、成形やフィリングのバリエーションも増えてパン作りがどんどん楽しくなりますよ。

Aさん、今日もありがとうございました😊

プティ・フール作りました

今日は月に1度のお菓子教室でプティフールセック(7種のクッキー詰合せ)を習いました。

すべて焼き上がったところ。
これだけできるとかなりの達成感!


キレイに箱詰め🎁


3缶分できました。
🎀プレゼントしたくなります🎀


こちらは先生が作られた試食です。
やっぱり美しい!それぞれ食感も違ってとっても美味しいのです。
プロフィール

regoichigo

Author:regoichigo
ご訪問ありがとうございます。
東京都葛飾区高砂の自宅でパンとお菓子の教室『FIKAの時間』をやっています。
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料理教室検索クスパ
【資格・経験】
✻ABCクッキングスタジオブレッド・ケーキライセンス取得
✻ライセンス取得後、辻調製パンコース通信講座修了
✻韓国5年間在住中に友人や知り合いの方を対象に自宅でパン教室を開催していたのが教室開業のキッカケです。
✻食品衛生責任者資格有り
教室ホームページ http://fikatime
メールアドレス reaymade_fun@yahoo.co.jp

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