5月のコース中級メニュー

こんばんは。
今日はコース中級の方のレッスンでした。5月のメニューは『カマンベールノア』です。ノアとはクルミの事でフランス粉にクルミを混ぜ混み、カマンベールも巻き込んでいます。


1本残して撮影間に合いました。とろけ出したチーズがおせんべいになってて美味しそう😋



こんな風にラッピングして仕上げました。
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レモンケーキ

🍋今月のお菓子メニューは風薫る5月にピッタリの爽やかな『レモンケーキ』です🍋
とってもかわいいので、今週いらした2名様の作品をご紹介します。





生地をレモンケーキ型に入れて焼くのですがお二人ぷっくりと可愛く焼き上がりました🍋アイシングでコーティングしてピスタチオを飾ります。さらにかわいくラッピング。
かわいいだけじゃく爽やかな甘酸っぱさがとても美味しいですよ。

こちらはポップな雰囲気。


こちらは昔ながらの懐かしい雰囲気。


5つはレモンケーキ専用の箱に詰めてお持ち帰り頂きます。実はこの箱、袋と柄がお揃いなんです🍋プレゼントにも喜ばれそうですね。

珍しいブラッドネーブルオレンジ

昨日、教室にいらしたお客様から珍しいお土産を頂きました。
瀬戸内しまなみ海道は伯方島のブラッドネーブルオレンジです。

本州には出回らないそうですが、私は初めて見ました。果肉も深紅でベリー系の色です。味はネーブルオレンジでした🍊みずみずしくて美味!
珍しいお土産ありがとうございます。

6月はブルーベリーカスタード

こんにちは。今日から5月。新緑が清々しいですね。ゴールデンウィーク前半終了ですがいかがお過ごしですか?
私は久しぶりにまとまった時間ができたのでレシピや道具の整理と試作をしました。

さて、今回は6月メニューのお知らせです。

『ブルーベリーカスタード』
■お持ち帰り:4個 ■レッスン代:3000円
パン生地にカスタードクリームとブルーベリージャムをのせて焼き上げます。さらに生のブルーベリーを飾って仕上げます。カスタードクリームは牛乳で溶いて簡単にできますよ。
ジメジメした梅雨の時期を甘酸っぱいブルーベリーが香る美味しいパンで爽やかに乗り切りましょう。

レッスンのご予約、お問い合わせはメールまたはLINEで随時受付中です。
メールアドレス:reaymade_fun@yahoo.co.jp

レッスンスケジュールはこちら↓
https://m50208.freecalend.com/calmem_index/date201806

ホームページ:fikatime.jp

自家製酵母でパン作り

先月末にアップしました酵母でカンパーニュを作りました。まずはいつも通りこねた後は一次発酵。

こんな感じでいいのかなー?これで発酵器に入れ3時間ぐらいです。ちなみにフィリングは在庫整理も兼ねてクルミとオレンジピールです🍊



バヌトン型で2次発酵。


2次発酵後、型から出しクープを入れていよいよ焼きます。



焼き上がりました!焼いている間はインスタントドライイーストのパンより一層パンらしい香り。食感はしっかりとした厚めの外皮、中はわりと目が詰まってるかな。



焼き温度が20度ほど高かったかなー。近日中にリベンジします!



とらや工房

先日、箱根の帰りに御殿場にあるとやら工房に寄りました。といいますが、ちょっと寄るつもりが予想以上の長蛇の列におののき近くのアウトレットで2時間ほど過ごしてリベンジしました。


その甲斐あって列の長さは半分くらいになっていましたが代わりに売り切れ商品続出。結局、あんみつをカフェスペースで食べてどら焼きを持ち帰りにしました。

東山旧岸邸に隣接している鬱蒼とした竹林の奥にある隠れ家的ロケーションも人気の要因ですね。




リーフレットの絵と文はあの『今日の猫村さん』の著者であるほしよりこさんです。これまたビックリ!
ちなみに売り切れていた物は最初に白小倉どら焼き、次に干しようかん、次が桜餅でした。白小倉食べたかったなー。でもでも、普通のどら焼きもあんみつも美味しかったです。

5月は抹茶と大納言のうず巻きパン

こんにちは。
今日から新年度ですね。街で真新しい制服やスーツ姿の方を見かけると不思議と清々しい気持ちになります。私もリフレッシュ!また新しい気持ちで春からも頑張ります。

さてさて5月のメニューのお知らせです。
5月はパンと久しぶりにお菓子もやります。

こちらはパンメニューの『抹茶と大納言のうず巻きパン』です。イラストパンの基本、うずまきパンを今回は抹茶とプレーン生地で作ります。さらに抹茶と相性のよい大納言を混ぜ込みます。


『レモンケーキ』
こちらはお菓子メニューの『レモンケーキ』
レモン形がかわいい、どこか懐かしいレモンケーキ。生地にレモンケーキを混ぜ込みしっとり生地をレモン味のアイシングでコーティング。爽やかな甘酸っぱさがクセになります。

パン、お菓子とも新緑の季節におススメのメニューです。ぜひ作りにいらして下さい🍋
みなさまのご参加を心よりお待ちしています。

自家製酵母作ってます。

最近、教室で天然酵母の話題になる事が増えました。天然酵母を使ってのパン教室もありますし。という訳で私も触発され一年ぶりに酵母作りにチャレンジしてます。
まずは酵母エキス作りからですが今回は基本のレーズンでつくりました。

こちらは酵母おこしを始めて3日目の物です。


そして今日は4日目。一晩冷蔵庫に入れてるだけでこれだけ膨らみます。
あと1日おけば酵母おこし完了!いよいよこれでパン作りができます。この酵母で作ったパンを教室の試食に出せればいいなーと思ってます。

リクエストにて

こんにちは。今週は急に暖かくなって桜が一気に開花しましたね。みなさんはお花見にどこかへお出かけされましたか?

今日はいつも月メニューを受講されているお客様のリクエストレッスンでした。春休みで神戸から遊びに来ている姪御さんと甥御さんが東京観光のついでにレッスンに参加されました。
お2人はメロンパン、お客様はクランベリーとフィグのクリームチーズを作られました。




みなさん楽しかった!とおっしゃって下さって嬉しいです。また東京にいらっしゃる際にはまたぜひいらして下さいね。

3月のお菓子教室は

こんばんは。昨夜は激しい雷雨でしたね。このところ天気が安定しませんが穏やかな春が待ち遠しいですね。
昨日、月に一度のお菓子教室で『イスパハン』というケーキを習いました。イスパハンとはバラの品種の事でヨーロッパではバラを使ったり香りをつけたお菓子がポピュラーだそうです。

『ケーク・イスパハン』と『マドレーヌ・イスパハン』切り口はかわいいサーモンピンクなんです。
フランボワーズ入りのしっとり生地にほのかなバラの香りが絶妙なバランス!
プロフィール

regoichigo

Author:regoichigo
ご訪問ありがとうございます。
東京都葛飾区高砂の自宅でパンとお菓子の教室『FIKAの時間』をやっています。
レッスンスケジュールとご予約はこちら↓
料理教室検索クスパ
【資格・経験】
✻ABCクッキングスタジオブレッド・ケーキライセンス取得
✻ライセンス取得後、辻調製パンコース通信講座修了
✻韓国5年間在住中に友人や知り合いの方を対象に自宅でパン教室を開催していたのが教室開業のキッカケです。
✻食品衛生責任者資格有り
教室ホームページ http://fikatime
メールアドレス reaymade_fun@yahoo.co.jp

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